ABATTOIR LA COLLONGE DE L'AIN,
Votre abattoir où la qualité prime !
qui sommes-nous ?
L’objectif d'e l'Abattoir la Collonge de l’Ain est de proposer les meilleurs produits, suivant une qualité irréprochable !
Les animaux arrivent chez nous vivants. Notre bergerie nous permet de disposer de l’espace nécessaire au stockage des bêtes afin de leur apporter calme et confort, notamment avec de l’eau et de la nourriture. Notre bouvier emmène ensuite les bêtes jusqu’au box d’abattage. Cette étape, réalisée dans le plus grand calme permet de ne pas stresser les animaux, chose primordiale pour avoir une viande de grande qualité. Nous nous préoccupons beaucoup du respect du bien être animal. Dans cette optique qualitative, notre personnel qualifié suit régulièrement des formations obligatoires et/ou volontaires des bonnes pratiques à respecter. Tous ces facteurs sont régulièrement contrôlés par la DDPP et le service qualité.
La satisfaction de nos clients résulte avant tout de la qualité de nos produits. Dans cet optique nous sélectionnons rigoureusement nos fournisseurs !
nos valeurs
Une traçabilité sans faille
La viande proposée au sein de l’ALCDA peut être identifiée à tout moment puisqu’elle provient des producteurs avec lesquels l’Abattoir travaille. Le parcours de la viande proposée est linéaire : producteurs – ALCDA – Vente aux particuliers.
Sélection des origines des viandes
Les viandes sont rigoureusement sélectionnées par l’Abattoir avant d’être proposées aux particuliers.
Expertise dans l’abattage rituel Halal
L’Abattoir ne pratique que l’abattage rituel Halal. L’abattoir est agréé pour abattre ovins et caprins. Les viandes et autres produits proposées au sein de l’espace de vente sont donc certifiés halal.
Respect des normes sanitaires et d’hygiène
Parce que la qualité et le respect des normes sont essentiels, l'abattoir dispose de deux services qualité : un en interne et l’autre en externe. Plusieurs agents vétérinaires sont en permanence sur le site afin de veiller au respect des normes et un inspecteur vétérinaire contrôle les lieux régulièrement. Par ailleurs, l’ALCDA est agréé par le Ministère de l’agriculture.
Goût et fraicheur des produits
Avec l’ouverture de l’espace de vente aux particuliers, l’Abattoir supprime les intermédiaires et garantit une viande fraiche et savoureuse !
Notre processus d'abattage
FAQ
Chaque animal est, dès son arrivée, identifié grâce aux marques auriculaires. Différents documents l’accompagnent pour son suivi. La DDPP, présente chaque jour d’abattage, effectue un contrôle dit ante mortem puis une inspection post mortem pour s’assurer de la salubrité de la viande.
Un laboratoire mène des contrôles microbiologiques aléatoires sur les bêtes une fois par mois. Ils prélèvent des surfaces de carcasses et d’environnement (murs, sols, ustensiles, matériels, etc.) pour les analyser
Toute l'équipe de l’ALCDA travaille avec un mot d'ordre, la rigueur. Dans un soucis de transparence de chaque jour renouvellée :
- le bien être animal,
- les Bonnes Pratiques d'Hygiènes,
- la traçabilité,
- les contrôles permanent sur les carcassees,
- l'application du système HACCP
permettent à l'entreprise de garantir la sécurité des aliments et la conformité des carcasses.
Les grossistes, bouchers, éleveurs ou bien encore les particuliers peuvent amener leurs bêtes à l’abattoir.
Vous avez le choix de reprendre votre viande en carcasse ou découpée. Si vous souhaitez la faire découper par notre équipe de bouchers vous pouvez sélectionner l’une de nos découpes types ou demander une découpe sur-mesure.
